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La carne di lumaca HELIX
contiene mediamente un 13% di PROTEINE di elevato valore biologico ed un
modesto apporto di GRASSI (1.7%) il suo valore nutritivo è pertanto tra i
più validi, inoltre l'alta percentuale (circa il 60%) di grassi polisaturi
favorisce l'eliminazione, attraverso le vie biliari del COLESTEROLO
dall'organismo.
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ALIMENTO |
ACQUA% |
PROTEINE% |
GRASSI% |
CALORIE% |
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Carne di manzo |
62.8 |
18.8 |
15.4 |
214 |
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Carne di pollo |
68.7 |
19.1 |
11.0 |
175 |
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Uovo |
73.9 |
13.0 |
11.1 |
156 |
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Sogliola |
81.5 |
15.9 |
2.6 |
82 |
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Chiocciola (Helix) |
84.9 |
13.4 |
1.7 |
67 |
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La carne di chiocciola
HELIX può essere indicata negli stadi di deficit proteico, secondario a malattie
defedanti nelle persone anziane, nelle anemie secondarie, negli stadi di
gravidanza ed allattamento, nell'alimentazione sportiva e post-intervento per il
buon contenuto di SALI MINERALI.
In questi ultimi anni ,
abbiamo assistito ad un ritorno ai piatti tipici della tradizione , alla
riscoperta del mangiare sano, riassaporare le tradizioni del proprio territorio,
senza trascurare le esigenze legate alla nostra epoca "la cultura del corpo" che
ci porta a scegliere cibi semplici, digeribili e facilmente assimilabili.
Erroneamente si crede che la chiocciola sia un cibo pesante, ma questa
asserzione è valida semmai per le salse che solitamente l'accompagnano. Pertanto
la chiocciola cucinata con opportuni accorgimenti è consigliata a chi segue una
dieta ipocalorica e si presenta particolarmente digeribile per il suo contenuto
di AMINOACIDI.
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