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Il completamento della filiera è
stato il nostro traguardo più importante.
Partendo da una produzione in campo,
noi usiamo vegetazione non trattata con insetticidi, per il
controllo degli insetti si distribuiscono trappole biologiche con feromoni, integrando passaggi periodici di prodotti biologici, come
il bacillus. La raccolta avviene manualmente, raccolti gli animali
vengono messi in sacchi di rete forata e adagiati su dei piani a
maglia metallica, qui i sacchi vengono girati più volte durante il
giorno. Questo passaggio viene svolto naturalmente usando un’area
prevista da tettoia per riparare dal sole. Trascorsi alcuni giorni
gli animali vengono messi nella zona stoccaggio a temperatura
controllata tra i 6 C° e gli 8 C° . Le chiocciole sostano fin
quanto non sarà arrivato il momento della vendita . La zona di
confezionamento e’ prevista di ripiani dove gli animali vengono
distribuiti controllati e quindi calibrati, si realizzano
confezioni da 500 g per la grande distribuzione e da 5 kg in rete
per i mercati . E’ ovvio sottolineare che il nostro stabilimento e’
previsto di autorizzazione sanitaria con relative certificazioni
connesse al processo di filiera.
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